Conchiglioni to obok spaghetti mój ulubiony rodzaj makaronu. Uwielbiam nadziewać te urocze muszelki przepysznymi farszami i zapiekać w przeróżnych sosach. Jakiś czas temu wymyśliłem sobie nadzienie z bakłażana i sera mascarpone, podkręcone kaparami, anchois oraz ziołami, a to wszystko zapieczone w pomidorowym sosie. Wyszedł absolutny sztos sztosów i z miejsca ta wersja muszelek stała się jedną z najbardziej lubianych w moim domu. Spróbujcie i Wy! ;)
*
SKŁADNIKI
na 2-3 porcje
Muszelki:
| Sos pomidorowy:
Dodatkowo:
|
*
PRZYGOTOWANIE
Sos pomidorowy
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przysmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Następnie wrzuć pomidory i gotuj kilka minut na małym ogniu. Sos przypraw ziołami oraz solą i pieprzem. Przełóż go na spód żaroodpornego naczynia.
Muszelki conchiglioni
Bakłażany umyj, pokrój w kostkę, posyp 2 łyżeczkami soli, wymieszaj i odstaw na kwadrans. W tym czasie ugotuj makaronowe muszelki al dente w lekko osolonym wrzątku.
Następnie bakłażana przepłucz pod bieżącą wodą i odsącz z jej nadmiaru. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć posiekany czosnek i bakłażana. Smaż kilka minut, aż się delikatnie zarumieni i zmięknie. Odstaw do przestudzenia i kolejno dodaj mascarpone, posiekane kapary i anchois.
Farszem napełnij muszelki conchiglioni i ułóż je w żaroodpornym naczyniu. Całość posyp parmezanem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 20 minut. Danie podawaj posypane świeżą bazylią.
*
